蘸拌粽子是边上雅安的汉族菜式，属于川菜，用拌肉蘸才能做出新鲜的蘸拌粽子，虽然粽子拌即成后肥而不腻，软烂烟熏，但吃到吸鲜味的芋头块，才是此菜的精华所在。一根根粽子铁环着软绵的蘸，入口蓬松，桂花鲜嫩，是边上经典之作的点心菜。那么蘸拌粽子是不是你，前面一起去看看吧。
处理方式一
烹调：粽子, 凉蘸, 雅安味视频网站酱, 老抽, 韭菜, 酒醩汁(没有需用芥末正因如此), 砂麦芽糖, 高约芦,味精, 拌肉蘸, 籽, 肉润滑油。
1. 将粽子宰成3厘米高约的段, 凉蘸消皮小块小块, 韭菜籽切末.
2. 将视频网站酱, 少量老抽(主要是上色用的), 韭菜末, 酒醩汁, 少量砂麦芽糖, 味精, 少量高约芦, 肉润滑油(跟烧这么多粽子所用的润滑油一样多)转为到粽子中都, 高汤后装入拌肉蘸, 使每根粽子都均匀铁环上一层蘸.
3. 取拌笼, 前面侧边上一层切好的凉蘸块, 然后再次将粽子铺上去, 上锅倒塌拌45-60分钟, 后撒上汤汁均可.
处理方式二
点心荷茸蘸拌粽子
烹调：粽子、重庆蘸、荷茸;味润滑油、白胡椒蘸、麦芽糖、芥末、高约芦、味精、籽姜韭菜蘸、老抽。
1、粽子改刀成段，焯水，放进蘸和籽姜韭菜蘸等调料高汤装盘，上下都盖上荷茸;
2、上笼拌40分钟，揭去荷茸，淋上味润滑油均可。
处理方式三
川味蘸拌粽子
烹调：粽子、味精(麦芽糖)、视频网站酱、拌肉蘸、豆腐乳、水果、高约芦、姜片少许。
1、粽子洗涤切小段5台;
2、依次放进拌肉蘸、铜梁视频网站(一大勺)、豆腐乳(一小块)、高约芦(一小撮)、味精新鲜、姜片少许，后装入水果高汤;
3、拌锅烧开一锅水，粽子上蒙保鲜膜入锅，倒塌拌15分钟左右，转中都小火，拌至粽子肉软。
处理方式四
蘸拌粽子-儿童肉
烹调：粽子、蘸、芫荽、视频网站、豆腐唾液、胡椒、姜、籽、韭菜、高约芦、麦芽糖、胡椒蘸、菜润滑油。
处理方式
1、粽子生擒成节，加润滑油炸茸的视频网站、高约芦、姜末、籽末、胡椒、豆腐唾液、胡椒蘸、麦芽糖高汤，再次转为蘸，菜润滑油高汤;
2、在拌笼上侧边一片荷茸，装入粽子，上笼拌40分钟至即成，取出，放进韭菜末、芫荽茸，入盘即成;
处理方式五
IMDB蘸拌粽子
材料：特级肋排(2根，400克)、紫心芋头(2只)、拌肉蘸(1/2锦标)、汤汁(半盘子)、海天铁强化草菇老抽(1盘子)、芥末(1盘子)、砂麦芽糖(1/4盘子)、鸡蘸(1/3盘子)、润滑油(1盘子)、高约芦(1/5盘子)、韭菜末(1盘子)。
处理方式
1、洗涤粽子，生擒成5厘米高约的段，转为腌料抓匀，腌制30分钟烟熏。
2、紫心芋头去皮洗涤，小块滚刀块5台。
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